ความเป็นมาของ “ราเมน”
ราเมน (ラーメン ramen) เป็นอาหารญี่ปุ่นอีกชนิดที่คนทั่วไปคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ราเมนคือบะหมี่น้ำ มักจะรับประทานคู่กับ หมู สาหร่าย และต้นหอม ภายหลังมีการคิดสูตรใหม่ขึ้นมาก็จะใส่ส่วนประกอบอย่างอื่นเข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้หลากหลายมากยิ่งขึ้น ประวัติศาสตร์การกำเนิดราเมนในญี่ปุ่นไม่แน่ชัดว่าเป็นมาอย่างไร แต่นักวิชาการสันนิษฐานว่าอาหารประเภทนี้อาจแพร่หลายมาจากประเทศจีน เพราะอักษรจีน 拉麺 อ่านออกเสียงว่า ลาเมี่ยน ซึ่งหมายถึงเส้นก๋วยเตี๋ยวที่นวดด้วยมือนั่นเอง
ขอบคุณภาพประกอบจาก
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3
แม้ไม่ทราบแน่ชัดว่าราเมนแพร่หลายเข้ามาในประเทศญี่ปุ่นตั้งแต่เมื่อไร แต่มีบันทึกว่า โทกุกาวะ มิทสึกุนิ (徳川光圀 Tokugawa Mitsukuni) เคยรับประทานราเมน ซึ่งตรงกับช่วงสมัยเอโดะ หรือศตวรรษที่ 17 ราเมนในแต่ละท้องถิ่นมักจะมีรสชาติที่แตกต่างกันเปรียบได้กับก๋วยเตี๋ยวของประเทศไทยก็ว่าได้ ในปี ค.ศ. 1900 เริ่มมีการขายราเมนกับเกี๊ยวซ่าด้วยกันเป็นชุด และในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 หรือสมัยโชวะก็มีการโฆษณาเรียกลูกค้าด้วยการเป่าเครื่องดนตรีที่เรียกว่า ชารุเมระ (チャルメラ Charumera) ราเมนจึงเริ่มเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมมากขึ้นตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
การเป่าเครื่องดนตรี “ชารุเมระ” เพื่อเรียกลูกค้า
ขอบคุณภาพประกอบจาก - http://blogs.yahoo.co.jp/runrunsanpu/29804321.html
ในปัจจุบัน ราเมนมีเมนูมากมายและหลากหลายรสชาติ มีชื่อเรียกราเมนที่ตั้งขึ้นมาโดยเฉพาะตามส่วนประกอบหลัก 3 อย่างคือ เส้น เนื้อสัตว์ที่ใส่ในราเมน และน้ำซุป เช่น โชยุราเมน มิโสะราเมน ชาชูราเมน เป็นต้น ราเมนเป็นอาหารที่หารับประทานได้ง่ายแสนง่าย เพราะมีขายอยู่แทบทุกที่ ไม่ว่าจะเป็นตามห้างสรรพสินค้า ย่านชุมชน รถเข็นริมทาง หรือแม้กระทั่งตู้ขายสินค้าอัตโนมัติก็ยังมีราเมนขาย
โชยุราเมน
ขอบคุณภาพประกอบจาก - http://www.angsarap.net/2014/10/17/shoyu-ramen/
เอกณัฏฐ์ สวัสดิ์หิรัญ TPA Press
