บิงซู : น้ำแข็งใสสไตล์เกาหลี
หากพูดถึงเมนูขนมหวานที่ฮิตติดเทรนด์ในช่วง 1-2 ปีที่ผ่านมา บิงซู ต้องเป็นหนึ่งในนั้นอย่างแน่นอน บิงซู (빙수) มีต้นกำเนิดจากประเทศเกาหลี ลักษณะคล้ายกับน้ำแข็งใสของบ้านเรา เดิมมีชื่อเรียกว่า พัทบิงซู (팥빙수) ซึ่งคำว่า พัท แปลว่า ถั่วแดง พัทบิงซู ก็คือ น้ำแข็งใสใส่ถั่วแดงนั่นเอง
ขอบคุณภาพประกอบจาก - http://daishinblog.tistory.com/1495
พัทบิงซูถือกำเนิดในประเทศเกาหลีตั้งแต่สมัยราชวงศ์โชซอน แต่เริ่มเป็นที่รู้จักของคนทั่วไปในช่วงปี 1910-1945 หรือช่วงที่เกาหลีอยู่ใต้การปกครองของญี่ปุ่น ต่อมาในปี 1970 พัทบิงซูเริ่มมีการนำส่วนผสมอย่างอื่นมาเพิ่มรสชาติจากอิทธิพลของต่างประเทศ ซึ่งส่วนผสมที่นิยม ได้แก่ ผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วิปปิ้งครีม ไซรัป หรือเหล้าเชอร์รี่ เป็นต้น หลังจากนั้นผู้คนก็นิยมเรียกเมนูของหวานนี้ว่า บิงซู แทน
ขอบคุณภาพประกอบจาก - http://joinsmediacanada.com/joins/xe/bsedu/233097
บิงซูเริ่มเข้ามาในประเทศไทยเมื่อไรไม่มีหลักฐานแน่ชัด แต่เริ่มฮิตติดลมบนตั้งแต่ปี 2558 เป็นต้นมา ร้านค้าแต่ละร้านก็มักจะคิดส่วนผสมหรือท็อปปิ้งขึ้นมาแข่งขันกับคู่แข่งที่เพิ่มขึ้นเป็นจำนวนมาก หลายร้านมักจะนำผลไม้ไทยที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์มาเป็นจุดขายในการสร้างเมนูบิงซูใหม่ ๆ ขึ้นมา อาทิ บิงซูทุเรียน บิงซูมะม่วง บิงซูกล้วยหอม ฯลฯ
ขอบคุณภาพประกอบจาก
http://www.imgrum.net/user/makememango/2235819214/1284569905391332711_2235819214
เอกณัฏฐ์ สวัสดิ์หิรัญ TPA Press
