นุ่มหนืด...ยืดดี ต้อง “โมจิ” เท่านั้น
คราวที่แล้วเราพาไปรู้จักอาหารจำพวก “เส้น” ประเภทต่าง ๆ ของญี่ปุ่นกันมาแล้ว คราวนี้เราก็ยังวนเวียนกันอยู่กับของกินจ้า สุขใดไหนเล่าจะเท่ากับการกิน เนอะ ๆ คราวนี้จะพามารู้จักขนมของญี่ปุ่นกันบ้าง ซึ่งขนมชนิดนี้ถ้าพูดชื่อขึ้นมาแล้วละก็ ไม่มีใครไม่รู้จักอย่างแน่นอน นั่นก็คือ “โมจิ” (もち mochi) นั่นเอง
ขอบคุณรูปภาพจาก
https://matome.naver.jp/odai/2138838078068428301/2138838488772986503
ว่ากันว่าโมจิมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน ผ่านทางพระสงฆ์ที่เข้ามาเผยแพร่ศาสนาในยุคนาระ (ค.ศ. 710 – 794) แรกเริ่มเดิมทีผู้คนเชื่อกันว่า โมจิคือขนมมงคล จึงมักนำมาใช้เป็นขนมสำหรับประกอบพิธีกรรมทางศาสนาและประเพณีสำคัญของญี่ปุ่นเท่านั้น จนเมื่อยุคสมัยเปลี่ยนไป แม้ความเชื่อนั้นจะยังอยู่ แต่โมจิก็ได้รับความนิยมจากชาวญี่ปุ่นมากขึ้น มีการทำทานกันเองทั่วไปในครัวเรือน เนื่องจากวัตถุดิบหาไม่ยากและสามารถทำเองได้ง่าย ๆ นอกจากนี้ยังเป็นขนมที่ให้พลังงานสูงอีกด้วย
ขอบคุณรูปภาพจาก - http://okangasiawasehakobu.com/post-4807
โมจิทำมาจากแป้งข้าวเหนียว โดยนำไปนึ่งแล้วเอามาทุบหรือตำในขณะที่ยังร้อน ๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกันจนได้ออกมาเป็นแป้งโมจิ ซึ่งสามารถนำมาทานสด ๆ หรือจะนำไปตากแห้งก่อนแล้วค่อยนำมาย่างทานก็ได้ อย่างเช่น
ขอบคุณรูปภาพจาก
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/35e3492b193b7c40e5be17aa19a00b42.html
คินาโคะโมจิ (きなこ餅 kinakomochi) คือ โมจิที่นำมาคลุกกับผงคินาโคะ (ทำจากถั่วเหลือง) ผสมน้ำตาลทราย เวลาทานจะมีรสหวานอ่อน ๆ มีกลิ่นถั่วชัดเจน นุ่นนิ่มหนุบหนับถูกใจชาวญี่ปุ่นทุกเพศทุกวัยไปเลยจ้า
ขอบคุณรูปภาพจาก - https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q10149224200
อิโซเบมากิ (いそべ巻き isobemaki) คือ โมจิที่นำมาย่างจนพองหน่อย ๆ ทาด้วยซอสโชยุ แล้วพันทับด้วยสาหร่าย ซอสโชยุที่ใช้ทาจะมี 2 แบบคือ แบบโชยุเพียว ๆ กับแบบที่ผสมน้ำตาล
ขอบคุณรูปภาพจาก
http://lojaohashi.blogspot.com/2013/12/tradicoes-japonesas-de-ano-novo.html
โอะโซนิ (お雑煮 ozouni) หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ซุปโมจิ เป็นซุปที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทำทานกันในช่วงเทศกาลปีใหม่ และยังช่วยให้ร่างกายอบอุ่นในช่วงอากาศหนาวอีกด้วย
ขอบคุณรูปภาพจาก - https://syukatsulabo.jp/article/2014
โอะชิรุโคะ เซนไซ (お汁粉、ぜんざい oshiruko, zenzai) คือ โมจิที่นำมาย่างแล้วใส่ลงในถั่วแดงต้มน้ำตาล เป็นขนมที่ชาวญี่ปุ่นนิยมไม่แพ้กัน
แค่เห็นรูปก็รู้สึกว่า “น่าทาน” แล้วใช่ไหม ดู ๆ แล้วเหมือนจะเป็นขนมที่ทำเองได้ง่าย ๆ หากใครมีเวลา จะลองหาวิธีทำโมจิทานดูก็น่าสนุกดีเหมือนกันนะ แล้วมาทดสอบกันว่าจะนุ่มและยืดดดดแบบน้องโมจิที่ญี่ปุ่นหรือเปล่า ไม่แน่ว่าอาจได้เมนูโมจิใหม่สไตล์ไทย ๆ ก็ได้
สุธินี เทียนกุล TPA Press
